打开适老化模式 无障碍浏览 x
索引号 01526090-5/20231002-00001 发布机构 腾冲市团田乡
公开目录 乡镇信息 发布日期 2023-10-02 15:46:29
文号 浏览量
主题词
到团田不能错过的美食——团田手抓鸡

团田有一道十里八乡闻名的“丰收菜”,如果你到团田来,一定不要错过——团田手抓鸡。据寨子里的老人说,团田手抓鸡起源于晚清时期,流传至今已有一百多年的历史了。以前物资匮乏,每到秋收时节,为了庆祝丰收、犒劳辛苦了一年的人们,大家会捉几只茶园里的土鸡,切成大块,在锅里焖熟,一家人围坐着,将鸡肉抓在手里撕着吃,大快朵颐又轻松愉悦,是辛勤劳作中难得的美好时光,故名“团田手抓鸡”。

后来,喜欢研究美食的杨杰父女为照顾家中胃病患者,无意中在手抓鸡中放入些许具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等养生功效的砂仁,将茶园生态鸡与砂仁的香味完美结合,口感软嫩,色、香、味俱全,一道满怀对家人关爱、深受群众喜爱的药膳美食——改良版“团田手抓鸡”就此诞生了。

团田乡位于腾冲市东南部,生态环境资源丰富,森林覆盖率71.5%,有茶园22800亩,其中15000亩获得无公害农产品产地认证,村民在房前屋后种满了茶叶。茶地鸡放养在生态茶地里,鸡群在茶地中觅食,渴了可以喝露水和天然的山泉水,饿了可以在茶树下扒草、捉虫,自由自在的活动,确保了鸡肉生态、蛋白质含量高、肉质鲜美。砂仁也是民间常用的补中益气的食材,其味香浓,适用于炖、蒸、肉、熬粥。味辛,性温,归脾经、胃经、肾经。平时经常食用则有养胃健脾,暖肺养肾等保健作用。将砂仁与生态茶地鸡结合在一起,是一道老少皆宜、不可多得的美味、生态药膳。

团田手抓鸡制作过程简单,将收拾好的生态茶地鸡砍成大块,用盐、葱、姜腌制片刻,腌好的鸡块和爆香的辣椒、草果放入锅中,加入适量水(够煮熟鸡块且没有多余的水分),煮熟后放入爆香的辣椒、蒜、砂仁、芝麻、红椒、芫荽等佐料拌匀稍闷几分钟即可。因其加工过程简单,烹饪方法容易,口感鲜香美味,食用价值高,改良后的手抓鸡烹饪方法便很快在团田传播开来。

如今,团田人对手抓鸡喜爱只增不减,辛苦劳作了一天的人们回到家,做一份手抓鸡,泡一壶生态茶,感受着丰收的喜悦。同时,随着经济社会的发展,团田乡外出求学、务工、经商的人越来越多,团田手抓鸡也随着这些人传播到了腾冲各个乡镇、德宏、保山、昆明甚至省外多地,也走进了腾冲各个餐馆及普通人家的餐桌,作为手抓鸡创始地的团田乡因此有了“手抓鸡之乡”的美誉。当砂仁遇上生态茶地鸡,擦出了改良版“团田手抓鸡”这道美食火花,见证了团田人民家人间相互关心,邻里间美好东西相互分享的纯真感情,更为团田的经济发展贡献了“美味”力量。