索引号 | 01526096-4/20240102-00001 | 发布机构 | 腾冲市新华乡 |
公开目录 | 乡镇信息 | 发布日期 | 2024-01-02 15:57:36 |
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12月30日,腾冲市举办首届“名特小吃”大赛,新华乡参赛作品斩获团体一等奖、个体金奖和个体铜奖各一名。据悉,新华乡此次参赛作品小吃共三个,其中《过手米线》获个体金奖,《棕包头三刺身》获个体铜奖,一同参赛的作品还有《阿昌凉粉》,均得到了评委和大众的一致喜爱。
新华过手米线由红米线、豌豆粉、肉沫、龙江小鱼、新华蜂蛹、猪肝、猪皮、萝卜干汤、折耳根等新华本地食材经烤、炸、舂、晒、煮等多重步骤制作而成,工序复杂,口感丰富,吃的时候需用米线裹住各种调料一同咀嚼下咽,是阿昌族人民典型的代表性美食,在此次美食比赛种获个体金奖。
棕包头刺身是新华特有的小吃,需选用新鲜砍取棕包嫩尖,三种刺身选取不同部位,具有不同的口感。菜品右边“团结柱”选取棕包头最顶尖条状部分,紧紧抱在一起象征阿昌人民与各族人民团结一心;左边块状选取棕包头中间部位,口感爽脆,微甜多汁,蘸以芥末酱油别有一番滋味;中间叠起来的棕包卷是切成丝的棕包头搭配各种时蔬,卷以薄皮配以烧好的棕包制作成的特殊苦味蘸料,入口微苦,细品口齿回甘,是清爽解腻又健康的特色小吃,在此次美食比赛种获个体铜奖。
阿昌凉粉则是选取新鲜凉粉草,经过揉搓出汁,过滤,熬煮,放凉等工序制作而成的“两吃”菜品。一味“酸辣”,是凉粉切片以后搭配辣椒油、蒜末和醋等调料制成的沾水,酸辣爽滑,入口即化;一味“甜”,是将凉粉切丁,搭配新鲜水果丁、牛奶、新华本地坚果碎以及新华境内种植的国家濒危植物、国家二级保护植物火桐的种子,凉粉带有植物的清香,水果的微甜,坚果的脆口和火桐果的香气,是新华用心制作的甜品小吃。