五合乡规范乡厨管理，“持证”上岗为农村自办宴装上“放心锁”

为进一步提高乡厨的食品安全意识，加强全乡自办家宴的食品安全，保障村民的饮食安全和身体健康。5月10日，五合乡开展全乡农村自办家宴厨师培训，强化乡厨食品安全意识，规范操作行为，消除食品安全隐患，为农村自办宴装上“放心锁”。

此次培训重点对农村自办宴宴厨师、帮厨健康管理进行要求，并对食物采购、加工要求，预防食物中毒基本措施等自办家宴食品安全知识进行详细讲解。会上强调，此次培训旨在提升大家食品安全责任意识、规范食品安全操作流程和提高应急处置能力。乡村两级要正确认识当前农村群体性宴席的严峻形势，明确职责，抓好落实，将食品安全风险隐患降到最低。各村（社区）农村自办宴经办人要严格落实预防性检查工作，提高群宴突发事件应急处置能力。同时乡厨作为农村群宴食品安全的第一责任人，要做好“原料、人员、过程和接待能力”四个方面的把控。会后，参会的乡厨在工作人员的带领下进行健康体检，统一办理健康证。

今后，五合乡今后将建立健全农村厨师登记备案和持证上岗制度，对从事农村自办宴的乡村厨师，由各乡政府负责统一登记造册进行动态化管理，每年对乡村厨师开展食品安全业务知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范、原料采购索证索票和规范留样、食品安全事故应急处置，乡村厨师必须参加每年一次的健康体检，取得健康合格证明，凭健康证“持证”上岗。