雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。只要到了春光明媚，暖风拂面的季节，挺拔粗壮的香椿椿头树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来。这时候的乡间，空气中总飘荡着一股香椿椿头的青涩味。有点儿想象力的馋孩子只要闻到这股青涩味，便已经能揣摩出外婆家灶台上，挂着点鸡蛋面糊放进油锅里炸的香椿鸡蛋饼，那咸酥家常的味道了。

产业扶贫是确保贫困户脱贫不返贫、持续发展的最有效方法。马站乡不断探索促农增收的新途径，全方位开展产业扶贫，帮助贫困户“斩断穷根”。乡党委、政府经过一段时期的考察论证，决定利用马站高海拔和肥沃的火山灰成壤的特殊地理及气候条件，引进发展优质香椿椿头产业，培育发展香椿椿头，拓宽农户长效增收渠道。

香椿椿头种植是本辖区一个传统项目，以前种的香椿椿头，面积小、效益低。在乡党委，政府的关怀和支持带动下，贫困村云华村发展扶贫产业香椿椿头，进一步扶持贫困村脱贫致富。2017年大力发展种植，贫困户种植积极性特别高，全村242户贫困户全部种植，375亩。一年后贫困户尝到了致富“甜头”后，种植的积极性逐渐带动起来了，种植面积不断扩大，2018年补植142户,40亩；2019年抚育211户，217亩，如今香椿椿头均带给每户增收1500多元。

马站乡积极利用好香椿椿头这把利剑带动贫困户脱贫，贫困户钱袋子鼓起来了，激发他们的脱贫志向，让贫困户依靠自己的双手奋斗出幸福的‘春天’！

椿头芽有着独一无二的春天味道，清明前后正值香椿椿头抽出嫩芽的最佳时机，也是食用香椿椿头的好时候。和家人享受一段静谧舒缓的美食时光，有效地排解工作和生活带来的压力和疲惫，尽情地享受“树上蔬菜”带来的美味，感受春天的气息，就像用舌尖行走在生机勃勃的原野上。