为确保人民群众的饮食安全，规范熟食卤味加工、销售行为，源头监管。针对天气气温高、变化大，以及熟食类食品易腐烂变质等特点，近日，滇滩镇组织市场监管所、兽医站、卫生院等相关职能部门组成联合检查执法组在辖区内开展卤味熟食行业食品安全专项检查。

检查过程中，执法人员严格按照《云南省食品生产加工小作坊日常监督检查要点表》，对9户卤味经营户、相关从业人员12人进行了详细的检查。此次检查以农贸市场、各熟食店面、摊点为重点，主要突出“五个方面”：一查熟食经营户证照资质、从业人员健康证等情况，看其是否依法证照齐全、规范经营；二查熟食类食品及调味品等原材料的索证索票制度和进货登记台账制度是否严格落实；三查食品制作流程、添加剂使用、现场操作间环境卫生等，确保制作流程科学、规范，添加剂使用不非法、不超量；四查熟食生产加工操作间冷冻、冷藏设施是否运转正常，是否按规定和要求贮存；五查从业人员是否按规定佩戴帽子、口罩、手套等，是否配备紫外线消毒灯、防蝇防尘防鼠等设施。

检查发现，大多数卤味加工场所都存有消毒设施、加工场所环境卫生及索证索票制度落实不到位等问题，执法人员进行了现场指导，并要求限期整改到位，同时后期也将对责令限期整改经营户的整改结果进行回头看，督促经营户遵循食品经营的相关规定，完善经营卤味熟食的防尘、防蝇等设施。

通过此次检查，进一步规范了各熟食店的经营行为，有效提升卤味熟食行业食品安全，为消费者营造良好的食品安全消费环境。