曲石镇野生菌品种丰富、数量繁多，味道鲜美。随着暑假来临，曲石镇外来人口增多，部分外来人员对野生菌不熟悉，为做好野生菌中毒防控工作，减少大家采摘烹饪野生菌时，出现误采误食有毒野生菌“中毒”的情况，保障人民群众“舌尖上的安全”，曲石镇食安委副主任朱副镇长带领食安办联合市场监督管理所对曲石镇野生菌售卖人员和餐饮经营单位开展督促检查，对发现的易引起中毒的野生菌严令禁止出售并销毁，与餐饮经营单位和野生菌售卖人员签订承诺书61份，对16户加工野生菌的餐饮经营单位进行检查，要求其做好野生菌中毒防控工作。管好野生菌售卖加工环节，落实“两个责任”做好野生菌中毒防控工作，严防严管严控野生菌中毒事件的发生。

宣传好销售食用有毒野生菌的危害。采用多渠道、多手段宣传有毒野生菌的危害，让广大消费者正确辨识食用野生菌，使不随意购买、加工、食用野生菌等自我保护意识深入人心。不要随意采摘、出售、加工、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或难辨识的野生菌。烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不能凉拌食用，不要多种野生菌混合加工。食用野生菌时不要饮酒。

做好集体聚餐时禁止加工食用野生菌工作。学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议集体用餐等集体聚餐，严禁加工食用野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。

做好餐饮经营单位野生菌中毒防控工作。要求餐饮经营单位落实好“两个责任”相关要求，做好在排查工作。严格把好食用野生菌采购关，不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌。严把食品及食品原辅料进货质量关、加工制作关、食品及食品原辅料贮存关、餐饮具清洗消毒保洁关、从业人员健康及卫生关、场所环境卫生关、餐厨废弃物处置关、食品添加剂使用管理关及台账登记记录关。加强采购控制，确保所购原料符合食品安全标准，野生菌在加工制作过程中炒熟煮透，不凉拌生食，多种野生菌不混合加工食用，加工制作后留样备查。引导就餐人员食用时不要饮酒。

做好野生菌中毒应急救援工作。镇食安委要求医疗机构要做好野生菌中毒应急救治的各项准备工作。督促餐饮经营单位建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保消费者食用安全。并向消费者大力宣传食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，应立即拨打120，及时就诊。在等待救治过程中，迅速进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水，用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行催吐，饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。