各市场监督管理所：

2025年秋季学期已开学，为进一步加强中小学、幼儿园（以下简称学校）校园食品安全监管，有效预防和控制食物中毒事件的发生，保障广大师生饮食安全和身体健康，现就做好2025年秋季学期学校食品安全工作有关事项通知如下：

一、检查重点

（一）严格学校食品安全主体责任。强化学校校（园）长食品安全的第一负责人责任意识，督促校（园）长每月召开校园食品安全风险分析研判会，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行总结安排，对下月食品安全重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。学校食品安全员、食品安全总监要按照“日管控、周排查、月调度”相关要求，结合学校实际制定食品安全风险管控清单，开展日常监督检查和风险隐患排查，及时发现潜藏风险，采取切实有效措施消除风险隐患。学校应建立对承包经营企业、校外集中供餐企业、食材供应商的考核评价机制，按机制及时更换、淘汰不符合考核评价要求的经营主体。对未按规定建立食品安全管理制度，未落实食品安全主体责任的，依照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等进行查处。

（二）强化“三防”设施设备的完善。督促学校建立完善“三防”设施，强化鼠类活动监测预警、鼠害消灭治理等管理制度和措施。鼓励学校食堂安装超声波驱鼠仪和电子捕鼠器，强化鼠害防治技术手段。对食堂地面、墙壁、天花板等与外界相通的漏洞进行填堵，对存在问题的，督促限时整改。

（三）规范食材原料采购管理。督促学校食堂建立供货商评价和退出机制，督促学校食堂严格落实食材原料采购索证索票、进货查验、原料贮存管理规定，确保货、票相符，原料（食材）来源可溯、去向可追、责任可究。对使用来源不清、来历不明食品及原料的，依法依规严肃查处。

（四）规范复用餐饮具清洗消毒。督促学校食堂以热力消毒为主，配齐配全与供餐人数相匹配的清洗消毒设备设施。规范清洗消毒环节操作，指导学校食堂健全完善复用餐饮具清洗消毒制度措施，使用的洗涤剂、消毒剂符合食品安全国家标准和有关规定，按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序，对餐饮具每餐（次）使用后及时进行清洗、消毒、保洁。对清洗消毒设备设施配备不到位或不能正常运行的下发责令改正通知书，要求限期整改到位。

（五）严格校外供餐单位管理。对校外供餐单位开展检查，供餐能力与规模符合用餐要求，要加强对集体用餐配送经营主体场所及设施设备、原料控制、加工制作等环节监督检查，确保加工制售食品安全。督促经营主体强化食品配送过程监管，运输过程中做好防尘、防水，保证食品包装完整、清洁，配送车辆、配送容器干净整洁，温度、湿度及食品配送容器符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。督促中小学校建立完善餐食交接验收制度，指定专人对配送餐食进行验收，如实做好餐食接收记录，按要求做好餐食留样工作。

（六）严格学校食堂食材供应管理。按照《关于加强学校食堂食材供应管理的指导意见》，强化学校食堂食材供应商是保障学校食品全第一责任人责任意识，督促食材供应商结合自身实际建立健全食品安全管理制度，设置食品安全管理岗位，配备食品安全管理人员，建立食品安全风险管控清单。配送食材前要对食用农产品开展快速检测，配送时，对肉类及有温度要求的食品当使用冷链车配送，督促学校食材供应商应严格进货查验、配送等过程控制管理。

（七）严格食品安全制度落实。切实履行监管职责，深化校园食品安全排查整治成果，对辖区内的中小学食堂、校外供餐单位、食材供应商开展全覆盖监督检查，重点检查学校食堂许可变更情况、食品安全自查、进货查验、食品留样、从业人员健康管理、设施设备维护等食品安全管理制度落实情况。督促各级各类学校食堂持续改善提升经营条件，强化对原料采购至成品供应全过程实施食品安全管理。

二、工作要求

（一）提高思想认识。各所要高度重视校园食品安全工作，在检查时要细化工作方案，持续做好学校“一校一档”工作，列出监管清单，明确责任人、责任领导，有力有序推进工作落实，确保检查取得扎扎实实的成效。

（二）强化问题整改。要把发现问题、解决问题作为此次检查的出发点和落脚点，对发现的问题建立“一校一清单”，督促学校限期整改，并适时开展“回头看”检查，以“严”的要求和“实”的措施，持续有力，一抓到底。突出问题导向，按照专项整治要求，聚焦七个方面检查重点，真刀真枪地解决校园食品安全存在的突出问题。

（三）强化宣传培训。9月底前，要求各学校组织一次从业人员食品安全培训，10月底前各辖区所要组织辖区内学校食品安全总监、食品安全员开展全覆盖的食品安全培训，切实提升学校食品安全管理能力。

                         腾冲市市场监督管理局

                               2025年8月25日