腾冲市食品安全委员会办公室

腾冲市人民政府食品安全委员会办公室关于

预防野生菌中毒防控的预警公告

（2019年第5号）

为做好当前野生菌中毒防控工作，保障全市人民身体健康和生命安全，为有效遏制野生菌中毒事件的发生，现就全市人民群众使用野生菌发布如下预警公告。 

一、广大群众不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。 

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加 工，加工时要炒熟煮透后再食用。食用野生菌时不要饮酒。 

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、 旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。 

四、严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试 行）》，严禁农村集体聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。 

五、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌 握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。 

六、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似 食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。 

七、医疗机构发现疑似野生菌中毒患者，要及时将相关信息报告同级卫生行政部门，卫生行政部门核实认定后报告同级食品安全机构。基层“一专三员”接报疑似野生菌中毒事件后，及时向村委会、乡镇食安办报告。各级食安办接报野生菌中毒事件第一时间逐级上报。

八、各地要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒 体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。 

九、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、 企业是第一责任人和社会共治的要求。市、乡（镇）、村民小组要层层签订责任书，实行区域负责、任务分片、责任到人，确保责任落实不留死角。 

十、各级政府食品安全办要充分发挥综合协调、督查督办、 跟踪问效职责，加强督导检查，查找薄弱环节，督促整改落实。 

十一、各级卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、 应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强 化野生菌中毒应急救治，最大限度减少死亡。 

十二、各级市场监管部门要落实监管责任，强化市场开办者 和食品生产经营者的主体责任，组织开展拉网式检查，强化对各 类餐饮服务单位、农（集）贸市场、野生菌专业批发市场的监督 检查，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。 

十三、各级教育行政主管部门要严禁学校食堂加工、食用野生菌。

十四、各级住建部门要杜绝建筑工地食堂加工使用野生菌。

十五、各级民政部门要严禁养老机构食堂加工、食用野生菌。

十六、各级民族宗教部门要加强宗教场所加工食用野生菌的管理。

十七、各级文化和旅游部门要督促景点景区餐饮服务单位落实主体责任，严禁加工、食用野生菌。

各级各部门要加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控 制，要加强信息互通、协同联动和应急处置，确保人民群众饮食安全。 

                 腾冲市食品安全委员会办公室

                       2019年7月17日

抄送：保山市食品安全委员会办公室，市委办公室，市人大常委会办公室，市政府办公室，市政协办公室，市纪委办公室，鲁孟文副市长，本局领导。

预防野生菌中毒承诺书

为做好当前野生菌中毒防控工作，有效遏制野生菌中毒事件的发生。本户郑重承诺：

一、不随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。 

二、教育家庭成员不聚众、邀约加工食用野生菌，不参与、聚集食用野生菌，烹调加工野生菌时，辨识清楚可食用野生菌，加工过程不凉拌食用，多品种不进行混合加工，加工时炒熟煮透后再食用。食用野生菌时不饮酒。

三、婚丧嫁娶等农村自办宴席活动要到社区进行申报备案，菜单中不提供野生菌。

四、食用野生菌后一旦出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重，并立即就医或拨打120急救电话求救。

承诺人：

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