腾冲市第二届“腾冲菜”烹饪大赛

实施方案

 

为大力发展“美味腾冲”“味蕾腾冲”“乐游腾冲”“惠购腾冲”品牌消费体验活动，进一步弘扬腾菜文化，展示和交流腾冲烹饪技术，提高餐饮专业技术人员水平，创立腾菜品牌，推动腾冲餐饮业和旅游业健康发展，决定举办第二届“腾冲菜”烹饪大赛，制定本方案。

一、活动组织单位

（一）主办单位：保山市商务局

                腾冲市人民政府

（二）承办单位：腾冲市商务局

腾冲市餐饮与美食协会

                腾冲市第一职业高级中学

（三）协办单位：腾冲市委宣传部

                    腾冲市教育体育局

腾冲市文化和旅游局

腾冲市人力资源和社会保障局

                腾冲市卫生健康局

                腾冲市市场监督管理局

腾冲市文联               

二、活动主题和目的

（一）活动主题

“贺丰收、迎国庆、腾菜汇”。

（二）活动目的

以腾冲地方和民族特色饮食文化为主要内容，以突出腾冲风味、展现烹饪技艺、开拓腾菜市场、促进腾菜发展、创立腾菜品牌为目的，通过大赛弘扬腾冲餐饮文化，提高行业整体技术素质，交流烹饪技艺，推动我市烹饪技能人才队伍建设，促进腾冲烹饪事业健康、快速发展，为腾冲旅游业高质量发展服务。

三、时间、地点

（一）时间

2022年9月23日-24日。

（二）地点

腾冲市第一职业高级中学。

四、竞赛形式

（一）分组

1. 专业组：腾冲市餐饮与美食协会推荐10支参赛队，腾冲市第一职业高级中学选派1支参赛队。共11支参赛队。

2. 业余组：每个乡镇各选派1支参赛队，市政府食堂选派1支参赛队（参赛不参评），共20支参赛队。

3. 每个参赛队限报1名领队(领队不参赛）、4名选手，组队参赛。

（二）奖项设置

1. 团体奖：

（1）专业组：金奖1个，银奖2个，铜奖3个，优秀奖5个。

（2）业余组：金奖1个，银奖2个，铜奖3个，优秀奖13个。

2. 个人奖：

3个规定菜品和1个创新菜品，分别进行评分和奖励。每个菜品分别设金奖1人、银奖2人、铜奖3人。

（三）参赛队及选手要求

1. 参赛队需提供食品安全许可证、参赛选手健康证。

2. 参赛选手原则上以腾冲籍为主，如非腾冲籍，要求参赛菜品为腾冲风味菜品、在腾冲从事餐饮行业半年以上，请各参赛队严格把关。

五、竞赛内容及要求

本次大赛采取“3+1+6+1”的形式进行，即3个规定菜品、1个创新菜、6个自选菜，最终呈现1个宴席。

（一）规定菜品（3个）

1. 马帮赶马肉；

2. 豆粉大薄片；

3. 大救驾。

（二）创新菜1个

可根据各乡镇食材、特色、传统等创新制作。

（三）自选菜品（6个）

主料需为腾冲食材（不得使用野生动物和野生菌类），选手根据各乡镇风俗和特色自由发挥。

六、组织机构

成立腾冲市第二届“腾冲菜”烹饪大赛组织委员会，组成人员名单如下：

主  任: 谷绍权  腾冲市人民政府副市长

副主任：赵兴芳  保山市商务局副局长

赵明才  腾冲市商务局局长

武  静  腾冲市教育体育局工委书记、局长

寸德宏  腾冲市第一职业高级中学党委书记、

校长

孙保斌  腾冲市餐饮与美食行业协会会长

成  员：刘  璐  腾冲市委宣传部副部长、市政府新闻办公室主任

董书忠  腾冲市财政局副局长

陶安斌  腾冲市应急管理局副局长

郭云戎  腾冲市文化和旅游局副局长

龙金杰  腾冲市人力资源和社会保障局副局长

杨有柱  腾冲市市场监督管理局副局长

陈  瑜  腾冲市卫生健康局副局长

尹治钦  腾冲市文联副主席

各乡镇（街道）分管领导

组委会下设综合协调组、现场活动组、宣传接待组、后勤保障组、财务统计组、评委组6个工作小组，各工作组要按照总体方案要求, 进一步细化工作任务，制定具体工作方案，落实有关工作人员，加强沟通协调，确保活动圆满完成。

（一）综合协调组

组  长：赵明才  市商务局局长    

副组长：郭云戎  腾冲市文旅局副局长

                赵  昆  中和镇党委副书记

寸德宏  腾冲市第一职业高级中学校长

孙保斌  腾冲市餐饮与美食行业协会会长

成  员：商务局周健、文旅局杨雪花、中和镇段胜儒、一职校李正洪、餐美协李朝智。

职  责：负责活动方案的制定并起草相关文件材料；相关证件的制作(嘉宾证、工作证、评委证、车辆通行证等);负责邀请的领导、专家、评委、31个参赛队的对接联络工作；协调、督促各小组之间的工作进程，实时组织各小组召开工作进展联席会议，及时将工作开展情况及存在的困难和问题向组委会汇报。

（二）现场活动组

组  长：杨小娟  市商务局副局长

副组长：鲁常海  市教体局副局长

               刘德胜  腾冲市第一职业高级中学副校长

成  员：商务局李自生、教体局马彦斌、一职校杨启全、餐美协尹兆国。

职  责：负责活动现场的组织、协调工作；比赛规则的制定并组织实施；各比赛组制作场地、展示区、评委席的安排布置；开、闭幕式场地的布置；负责比赛现场的管控等。

（三）宣传接待组

组  长：杨小娟  市商务局副局长

副组长：刘  璐  腾冲市委宣传部副部长、市政府新闻办公室主任

                尹治钦  市文联副主席

沈祥贵  市融媒体中心总编辑

        王文亮  腾冲市第一职业高级中学副书记

成  员：商务局李自生、市委宣传部孙学孔、市融媒体中心杜加从、一职校杨善纪、餐美协邓艳丽。

职  责：负责活动前期、中期、后期的宣传、报道及舆情管控；负责组委会邀请的领导、评委名单确定、邀请函发放及接待工作等。

（四）后勤安保组

组  长：鲁常海  市教体局副局长

副组长：陶安斌  市应急管理局副局长

陈  瑜  市卫生健康局副局长

                孙德科  中和镇副镇长、派出所所长

                陈文春  腾冲市第一职业高级中学副校长

成  员：市场监管局杨美清、市卫健局高常宝、市教体局张岐中、中和镇李正东、一职校寸永逵。

职  责：负责活动现场的疫情防控；设置医疗点；参赛现场的食品安全和卫生监管；负责供水、供电、供气、卫生保洁并与涉及后勤保障的相关部门协调做好后勤保障工作；制定处理突发性事件的应急预案等。

（五）财务组

组  长：杨小娟  市商务局副局长

副组长：汪  丽  市财政局金融与涉外股股长

卢绍浩  腾冲市第一职业高级中学副校长

               张文琦  腾冲市餐饮美食协会办公室主任

职  责：负责活动的经费预算、奖金准备、费用结算及审核报销工作等，活动缴费从上级支持的2021年度第二批促消费奖补资金中列支。

（六）裁判组

裁判长：云南省餐饮美食协会1名专家担任

裁判员：聘请专业裁判员7名。

职  责：负责研究制订比赛规则，对比赛进行量化打分并统计结果。

七、工作要求

（一）强化组织领导，抓好工作落实。各工作组要根据本方案确定的相关事项，结合本组工作任务，结合比赛时间倒排工期，研究细化工作措施，分解确定人员职责，确保各项工作有条不紊推进落实。

（二）加强沟通协调，形成工作合力。综合协调组要发挥牵头抓总的作用，适时跟踪掌握大赛准备情况，必要时召集各工作小组进行演练，及时汇总和研究解决问题。各工作小组在赛事筹备过程中遇到的困难问题，要及时与综合协调组进行沟通，共同研究解决，防止推诿扯皮。

（三）强化安全保障，确保安全顺利。要把安全放在第一位，结合大赛组织实施各环节可能遇到的问题，以及用火、用电、用气、场地搭建、疫情防控、交通出行等方面的安全要求，科学制订工作措施和应急预案，相关责任单位和行业主管单位要加强一线督导，确保安全顺利。

（四）搞好宣传引导，营造浓厚氛围。各乡镇要以准备参赛为契机，梳理挖掘本地美食文化，发现培育本土餐饮人才，认真确定参赛人员和菜品。有条件的乡镇，可结合实际组织美食赛，并搞好宣传推介，营造良好氛围。