猴桥镇食品安全委员会办公室

2021年春节期间食品安全预警公告

（2021年第2号）

2021年春节将至，为确保饮食安全，严防发生食品安全事故，猴桥镇食品安全委员会办公室温馨提醒广大群众：注意食品安全，合理防范风险，科学饮食消费，谨防食物中毒，欢度祥和节日。

一、采购食品注意事项

（一）采购食品应尽量在大中型超市、食品商店、大卖场、规范的食用农产品市场等食品销售点选购食品。不要在无证照食品摊点或食品摊贩处选购食品，不购买有异色异味或来历不明的食品。

（二）在选购定型包装食品时，应注意食品外包装上的标识或者产品说明书，食品名称、厂名、生产地址、生产许可证号、产品执行标准、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、食用或者使用方法等标识是否清楚、齐全，外包装有无破损，是否整洁，是否在保质期限内。

（三）在选购散装食品时应注意盛放食品容器的显著位置或隔离罩上是否有食品的名称、厂名厂址、配料表、生产日期、保存条件、食用方法等标签标识，特别要注意食品储存卫生条件、保质期及是否有异样、异味，否则不要购买。

（四）购买保健食品要认清保健食品“小蓝帽”和不能代替药品标识，仔细阅读标签说明书，并通过正规销售渠道购买，妥善保存购物发票和相关凭证。不要轻信任何以产品销售为目的健康知识讲座、专家报告等。不要盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等活动购买保健食品。选购保健食品必须注意产品的适宜人群、不适宜人群。

（五）购买冻鸡爪、虾子等冷链食品时，应该谨慎购买。若确需购买的，需要到证照齐全的规范的食品销售店进行采购，购买之前查看食品的生产日期、保质期等内容，查看所购商品感官性状是否正常，查看商品外包装食品张贴有溯源码。

（六）消费者要慎买散装白酒，购买时需到证照齐全、能够提供白酒检验合格证明的经营单位购买，并索取票据。购酒后应科学制饮泡酒，饮酒后若出现身体不适，须及时就诊。

二、食物储存注意事项

食品采购过多、储藏不当，容易变质、长霉、腐烂，影响风味和营养价值。

（一）应适量购买或加工制作，尽量减少囤积，提倡按需备餐、点餐，既降低食品安全风险，也避免浪费。

（二）对需要冷藏或冷冻保存的食物，应及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。冷冻冷藏，应生熟分开、荤素分开，尽量分隔或独立包装，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上层，生的食物宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。冷藏后的剩菜、剩饭应确认无腐败变质，要再次彻底加热后才能食用。即开即食食品开启后应妥善保存并尽快食用。

（三）不同类别食物应根据自身特点采取不同的储藏方式

一是新鲜蔬果。绿叶蔬菜可用软纸包后放入保鲜袋冷藏，一般应在3天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等可用软纸包后放入保鲜袋，可以在冷凉处保存3-5天。柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜冷藏，室内冷凉处存放即可。草莓、蓝莓、葡萄等浆果宜冷藏，最好24小时内食用完。苹果和梨既可以冷藏，也可以放在室内冷凉处。储藏过程中应注意检查，发霉腐烂的要及时挑出，避免污染扩大。

二是肉和水产类食品。生肉和鱼如果当天食用，可冷藏保存；如果当天不能全部食用，建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存。烹调前，应提前放在冷藏室的下层缓慢化冻。鱼干、虾皮、海米等水产干制品应装袋封口冷藏保存。

三是熟制主食和糕点。馒头、烧饼、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超过两天的应分装密封冷冻保存。柔软糕点可冷藏但最好两天内吃完。纯奶油蛋糕最好当日吃完。酥点和油炸类小食品最好一周内吃完。饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存。

四是饮料。未开封的饮料、果汁和啤酒冷凉处保存即可，但一旦开封就必须冷藏并在两天内喝完。葡萄酒开封后应塞上瓶塞并在一周内喝完。此外，番茄酱、沙拉酱等一旦开封应冷藏保存，巧克力不宜长时间冷藏或冷冻。

三、餐饮消费注意事项

（一）餐饮单位注意事项

一是严格防范集体性食物中毒事件。各类餐饮单位、学校食堂（含托幼机构）、农村集体聚餐和机关、企事业单位食堂严禁采购、加工四季豆、鲜黄花菜、发芽马铃薯和野生菌等风险食品，严禁在食物中添加草乌、附子、附片等毒性中药材供消费者食用；严禁聚众或集体加工食用草乌、附子、附片等有毒药物原料自行配制的药酒及其它食品。加强食品加工、储存场所设施设备建设和环境卫生管理，规范食品储存和加工操作行为，保证食品安全。

二是控制接待人员数量，不承办宴席及多人聚餐活动。要严格履行疫情防控各项措施，不承接任何宴席及多人聚餐活动，每日接待量控制在自身最大接待量的50%以内，避免出现人员聚集现象。

三是控制进货渠道，做好索证验货。食品原料要从正规渠道进货，进货时严格查验食品质量，并仔细查验许可证及相关食品检验、检疫合格证和送货单。

四是不经营违禁食品。不加工经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品；不加工销售河豚鱼、不知名野生菌、山茅野菜等有毒动植物和水产品。

五是防止生、熟食交叉，控制温度与时间。节日期间食品供应量大、供应时间相对集中，要防止生熟交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃；膳食制作后应在2小时内食用。

六是做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病、感冒、咽喉炎、手部有伤口等疾病的，不得从事接触直接入口食品的餐饮服务活动。

（二）家庭聚餐注意事项

一是容易变质的食品原料和熟食要在冰箱内储存；食品须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐隔夜食品食用前彻底加热回烧。注意辨别食物是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

二是生、熟食品放置应严格分开，以避免交叉污染；同一场所或设施（如冰箱）内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。

三是不盲目“尝鲜”，尽量不食用“新奇”“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物，尤其是老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱的人群更要重视。不采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物（如草乌、附片、附子、河豚鱼、 野生蘑菇、山茅野菜等），以免发生食物中毒。

（三）个人饮食注意事项

一是注意个人卫生。保持良好卫生习惯，养成餐前正确的洗手习惯，降低“病从口入”的风险。就餐前要观察餐具是否经过消毒处理，经过清洗消毒的餐具具有光、洁、干、涩的特点。使用餐饮具集中消毒服务单位提供的餐具，应注意观察包装膜上是否标明餐具清洗消毒单位名称、详细地址、电话、消毒日期、保质期等内容。

二是注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，经常活动，不能久坐。

三是注意交叉污染。在外出聚餐时，应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜，尽量选择分餐方式就餐。

（四）农村集体聚餐注意事项 

严格落实各级疫情指挥部门的要求，做好疫情防控相关措施，暂停农村集体聚餐。坚决做到“红事缓办、白事简办、宴请不办”。

特别提醒：广大人民群众如发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；并向当地市场监督管理部门、卫生行政部门报告，保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备，以备检查。发现食品质量安全问题进行投诉举报，可拨打电话12315。   

                               猴桥镇食品安全委员会办公室

                                         2021年2月8日