滇滩镇的广大群众：

农村自办宴席食品安全是农村自办宴席的立足之本，是承办者和举办者义不容辞的责任。为进一步规范农村集体聚餐，及时消除农村集体聚餐的食品安全风险，预防集体食物中毒等食源性疾病发生，确保全镇人民群众的身体健康和生命安全，倡导健康安全的宴席活动新风尚，请您在参加或自办各种宴席时做到以下几点。

举办者和承办者承担好主体责任

农村集体聚餐举办者和承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人，应采取有效措施保证农村集体聚餐的食品安全，并对其举办承办的农村集体聚餐食品安全负责，承担农村集体聚餐食物中毒和食源性疾病事件的相关法律责任。

严格落实申报备案管理

办理“红”“白”喜事要申报，自办或委托厨师承办宴席，举办人（承办人）在办席前10天到所在村委会进行申报备案，将聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、菜单、承办厨师、使用的燃料名称等内容向村食品安全信息员报备，并接受相关人员的检查、指导。主动接受行业监管部门和全社会的监督，积极配合执法部门依法实施对食品安全的监督检查。

提高食品安全防控弦

自办、承办宴席要时刻绷紧食物中毒防控这根弦，注意在政府、有关部门及各种媒体的食品安全宣传工作中了解、吸取、掌握一定的食物中毒防控知识，提高食物中毒急救能力。切实做好食品安全管理和安全防范工作，认真做好食品采购、加工、储存等各个环节的食品安全工作，确保不发生食品安全事故，避免因食物中毒造成不必要的经济损失，甚至危及人体健康和生命安全。

使用散装白酒要注意

集体聚餐（宴席）50人以上并使用散装白酒的，应当到村委会报备，并填报集体聚餐（宴席）报备承诺登记表。所用的散装白酒应当从合法渠道购买，并索取票据、凭证。不能使用来源不明的散装白酒或家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒（含露酒）等酒品，所用的散装白酒应当单独存放、专人管理，外包装上应当粘贴或标注酒名、供货者、联系方式等基本信息。不得与醇基燃料、外用药酒等有毒有害物质混存混放，防止错提误饮。要文明饮酒，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量饮酒。若身体不适、服用或注射过头孢菌素类、甲硝唑等抗生素药物者或服用高血压、高血糖、甲亢药物等的患者切勿饮酒。使用甲醇、丙醇等醇基液体作燃料的，应添加蓝色进行识别，包装物张贴醒目警示标志，在使用过程中应严格管理，确保使用安全，坚决防止误饮误食。不得在灶具外的食品加工场所及就餐场所放置醇基燃料，严格专人专位管理。

索证索票要齐全

采购食品原材料的渠道要正规，采购时要索票索证并妥善保存。严禁采购过期变质和“三无”食品。食品原料应进货验收，符合食品安全要求。不得使用腐败变质、超过保质期、病死毒死或者死因不明的禽、兽、水产动物肉类及其制品；不得食用野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等容易引发中毒的食物。

健康证件要完备

承办厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。

举办场所卫生要整洁

加工制作场地应清洁卫生，远离禽畜圈、厕所等污染源。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。用水应符合饮用水标准，不得使用被污染的水源清洗食物。

餐具容器工具清洁要到位

餐饮具、容器、工具必须经过清洗、消毒后方可使用。加工用容器、工具要做到生熟分开；原料要与成品分开；生熟食品要分开存放，防止交叉污染。

加工储存要安全无害

食品加工应烧熟煮透，不得在食品中添加非食用物质，不得滥用食品添加剂。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐。凉菜卤菜现做现食。采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。

集体聚餐必须要留样

进行食品留样。留样食品应按品种分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种的分量不少于125克，冷藏条件下存放48小时以上，并记录留样食品名称、留样时间、留样人员。

化学物品严禁采购使用

禁止采购、使用、存放亚硝酸盐，管好农药、鼠药、有毒化学物品等，防止化学性食物中毒。不采购、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料，防止误将工业酒精甲醇当成食用白酒饮用，导致白酒中毒。

有毒中药材严禁采购使用

严禁擅自加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材、野生干菌、冻菌及自行配制的药酒；慎食生血、凉拌菜等食物。

问题报告要及时

发生问题请及时报告。食用食物后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，应立即拨打120，及时就诊。同时，及时向村委会或镇政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有安全风险时，可以向举办人（承办人）提出意见，及时提醒其改正。也可以向镇政府报告或拨打12315向所在地市场监管部门进行举报。

文明新风要倡导

自觉参与普及食品安全知识，倡导健康理念，提倡文明餐桌礼仪，坚决反对食品浪费，为广大农村参加宴席朋友提供干净卫生、绿色环保、简约大方的就餐环境。

我们期待全镇农村自办宴席的举办者和承办者携起手来，共同行动，以高度的责任感全力做好食品安全管理工作，为营造安全、和谐的自办宴席环境，推动农村食品安全贡献积极的力量!