蒲川乡市场监督管理所｜规范食堂色标化管理·培训演练实操答疑

    为筑牢校园食品安全防线，切实保障师生饮食健康，蒲川乡市场监督管理所所以“上好安全第一课”为契机，组织开展食堂色标化、规范化管理专题培训。

    培训紧扣食品安全法规与操作规范，聚焦食堂全流程管控，全面解读了《云南省集中用餐单位食堂色标化管理工作指引》。重点讲解色标化管理标准：按照“三线八区三分开”要求和红、绿、蓝、白等8种颜色区分肉类、蔬果、水产、熟食等加工工具与容器，实现分区分类、专具专用，从源头杜绝交叉污染。同时围绕食材采购验收、索证索票、储存加工、餐具消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节，细化操作流程与台账要求，明确“日管控、周排查、月调度”工作机制，压实食品安全主体责任。

    培训采取理论讲解、现场演示、实操答疑相结合的方式进行。为检验学习效果，培训结束后现场组织食品安全知识测试，以考促学、以考促记，进一步巩固参训人员对色标化管理、规范操作流程等内容的掌握程度，切实强化安全意识与责任意识。

    接下来，蒲川乡市场监督管理所将把食品安全工作抓在日常、严在经常，以标准化管理守护师生“舌尖上的安全”，为校园平安稳定保驾护航。

蒲川乡各中小学分管食品安全的副校长、全体食堂管理人员、从业人员65人参训。

    图片提供：廖柔