腌出好味道•拓宽致富路｜明光镇群众家门口变身“腌制达人”

近日，在腾冲市明光镇自治村委会，30多名辖区学员围坐一堂，眼神熠熠生辉，专注聆听讲师传授腌制技艺的奥秘——从川味柠檬鸡爪的盐分拿捏与入味时长把控，到腌制小米辣的火候及调配技巧，一场特别的腌制食品制作技能培训正热火朝天地进行着。

精准定位谋增收，乡土技艺焕新机

此次培训主要围绕全镇产业发展布局与群众生产生活需求，聚焦明光本地常见物产，将萝卜干、小米辣、小白菜等时令蔬菜和猪肉、鸡爪等肉品，纳入教学范畴，确保技艺提升同家庭生产与市场需求相对接，为村民利用本地资源增收开辟新机遇、新路径。

理论实操双驱动，色味俱全展新颜

培训坚持理论学习与实际操作并重，理论课上，讲师系统讲解食品腌制原理、盐糖配比黄金法则、发酵关键要点及食品安全核心规范；实操环节，课堂犹如技艺“练兵场”，讲师手把手的指导下，学员们热情投入。施甸萝卜丝鲊、川味泡鸡爪、话梅酱白萝卜、韩国辣白菜、猪肉干巴、烧烤五花肉、香辣柠檬泡黄瓜……学员亲手制作的一坛坛、一罐罐初具雏形的腌制品，不仅是技艺提升的见证，更是未来增收的踏实起点。

技能点亮新希望，家门口铺就致富路

学员余大姐手捧自己腌制的酱油泡青椒，笑意藏不住：“平常腌制的东西总感觉不出味，放不长。经老师点拨，心里就明白了！等采茶忙完，我就按这法子多做些，自家吃不完的拿去集市，也能卖点钱！”朴素话语道出共同心声。此次培训像一颗种子，在学员心中悄然播下以技增收、以味致富的信念，让家乡的味道飘得更远，也让增收致富的路途更加宽广。

这场将传统美味化作增收实招的培训，是市人力资源和社会保障局、明光镇、自治村及火山培训学校精心策划、直抵群众需求的“舌尖上的致富课堂”。

图片提供：李自凡