【视觉春节•中国年】 ◆寻“味”人间烟火“欢喜团”│界头有愿景•新年长财韵◆

春节的脚步渐近，界头镇大街小巷年味氤氲。在界头镇众多迎春的传统习俗里，欢喜团始终占据着特殊的位置，承载着团圆与甜蜜的祈愿，成为家家户户过年必不可少的美食。

欢喜团，又称米花团。“欢喜”二字，蕴含着人们对新年的殷切期盼与美好憧憬；寓意在新的一年里生活充满无尽喜悦，烦恼都将烟消云散。而“团”字，更是直白地展现出团圆这一美好愿景：一家人围坐在一起，共享欢喜团，恰似粒粒米花紧紧相拥，尽享团圆幸福。

做为界头镇过年必备美食，欢喜团制作过程繁琐。农历十月份，人们开始炒制了制作欢喜团所需的米花。先将精选的糯米洗净蒸熟，再放置在通风良好的地方晾干，这个过程通常需要半个月。

紧接着，把晾干的糯米与河沙一同倒入大铁锅中炒制。在河沙的不断翻炒下，糯米受热均匀，锅里噼啪作响，瞬间“绽放”成洁白蓬松的米花，犹如新春的鞭炮声、冬日的雪花飘。

到了腊月中旬，临近年关，便正式进入制作“欢喜团”的关键环节。主妇们将蒸熟的糯米与麦芽混合发酵，从中提取出汁水，再把汁水置于旺火上加热，持续4至5个小时，待水分彻底蒸发，色泽金黄的糖稀便调制完成。

等糖稀熬至恰到好处时，将其均匀地浇在米花上，紧接着迅速搅拌，让每一粒米花充分裹上甜蜜的糖稀，仿佛为它们披上了一层幸福的糖衣。

趁着热乎劲儿，经验丰富的匠人们迅速将裹满糖稀的米花倒在干净的桌子上，手法娴熟地揉滚花糖。他们时而手如轻风，聚拢散落米花；时而掌心发力，调整花糖形状；时而以指尖为笔，雕琢花糖细节，不一会儿，花糖便滚成了圆柱状。随后，匠人们从一旁取出提前用红色可食用色素泡制的糯米制成的顶花，小心翼翼地安放在花糖顶端，再度轻轻揉滚，一个栩栩如生、饱含着美好寓意的欢喜团便完美成型。团好的欢喜团放在铺满普通米花的容器里，在米花簇拥下渐渐冷却凝固。

待欢喜团定型后，匠人们用栀子果水、糖稀分别与红、粉、绿3种颜料在热水中隔锅加热，制成画糖颜料，在欢喜团表面精心画上绚丽的花朵、写下吉祥的文字，“福、禄、喜”、“招财进宝、吉祥如意”等字样跃然其上，为这小小的美食增添了一份独特的艺术美感与真挚的祝福温度。

新年时，欢喜团被恭敬地摆上供台。直到正月十五，大家才将它砍开。既可以直接食用，感受米花的酥脆与糖稀的香甜在舌尖上交织碰撞；也可以将其泡入用柿饼、核桃、红糖制成的糖水中，随着米花慢慢吸收糖水，变得软糯香甜，那甜蜜的糖水也融入了米花的香味，喝上一口，从舌尖暖到心底，温馨又惬意。

在界头，过年吃“欢喜团”早已成为一种深入骨髓的传统。它承载着先辈们的智慧与情感，在一代又一代的传承中，延续着家的温暖与对团圆的期盼。每一口欢喜团，都是对过去一年的深情回望，也是对新一年的美好期许。这小小的美食，宛如一座桥梁，连接着过去与未来，让亲情与祝福在岁月的长河中永恒流淌。

图片提供：方云艳