腾冲市市场监督管理局｜以“封签兜底+信用晾晒”闭环治理 破解网络餐饮监管顽疾

今年以来，腾冲市市场监督管理局聚焦网络餐饮后厨监管盲区、配送安全风险、业态乱象反复等突出问题，针对辖区小微餐饮网点分散、网红门店迭代快、旅游旺季供餐集中等监管难点，创新推行“封签兜底+信用晾晒”闭环治理模式，以刚性制度约束+柔性信用赋能，全面破解网络餐饮监管顽疾。

制度筑底、全程溯源，筑牢配送安全防线。立足本地旅游消费特点，该局在保山市率先推行食安封签专项制度，明确商户、骑手、消费者三方责任，严格落实“出餐必贴、取餐必验、收货必查”全链条管控，有效防范餐品二次污染、私自开盖、中途调换等安全风险。常态化开展专项督查和整改“回头看”，补齐外卖配送监管短板，实现网络餐饮制作、配送、签收全流程可溯、全程可控，切实守住餐饮安全底线。

精准赋能、目标提质，规范网络餐饮业态。紧扣特色小吃门店多、网红店铺迭代快、从业人员流动大的行业现状，开展精准帮扶培训，组织平台负责人、餐饮商户、外卖骑手、监管人员等82人开展实操培训，集中规范特色食材加工、后厨管理、封签使用等关键环节。建立“日常巡查+上门指导+整改复核”长效机制，重点盯守小微餐饮店、网红高流量门店，推动经营主体从被动整改向主动合规转变，全面规范餐饮经营业态。

信用赋能、晾晒激治，净化行业经营生态。适配全域旅游线上引流、网红消费突出的特点，创新“信用+监管”模式，将封签落实、后厨卫生、食材管控、投诉处置等情况纳入信用评价，按月发布网络餐饮“红黑榜”。对合规优质的餐饮、网红门店予以“减检免检”、宣传推介，助力合规餐饮品牌提质升级；对失信违规主体公开曝光，督促平台采取限流降权、限期整改、清退出网等约束措施。全年发布红黑榜5期，清退不合格经营主体233户，构建优胜劣汰、良性竞争的行业格局。

闭环施治、严管治乱，夯实民生安全底线。建立投诉核查、违法查办、隐患整改“三快速”工作机制，常态化开展“随机查外卖”专项行动，持续保持高压整治态势。全年处置网络餐饮投诉46件，立案查处违法案件26件，2起案件获评市级典型案例；累计排查整改食品安全隐患579个，整改率93.96%。通过精准闭环治理，有效杜绝监管宽松软、整治走过场等问题，持续净化全市餐饮市场环境，擦亮腾冲放心消费城市名片。